平菇怎么看是否變質(zhì)

平菇實(shí)際上是不好存放的，所以在買(mǎi)的時(shí)候要注意是否新鮮，而且買(mǎi)回家后，要及時(shí)的吃掉，以免放壞了。那么平菇什么樣子的比較新鮮？怎么看平菇有沒(méi)有變質(zhì)呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來(lái)了解下吧。

新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過(guò)保濕霜的皮膚，濕潤(rùn)有彈性。買(mǎi)平菇時(shí)，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒(méi)有開(kāi)裂的，這樣比較新鮮。挑選的時(shí)候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無(wú)水分，這些就是質(zhì)量比較好的平菇的一些特征。 此外，正常的平菇聞起來(lái)氣味顯得特別的清香，沒(méi)有任何奇怪味道。

1、看顏色：正常情況下的平菇主要呈現(xiàn)出的是灰白色，桿子潔白沒(méi)有斑點(diǎn)，而變質(zhì)了的平菇，它的顏色一般是會(huì)發(fā)黃，桿子也會(huì)不同程度的出現(xiàn)黑斑點(diǎn)或者黃色斑點(diǎn)。

2、聞氣味：質(zhì)量好的平菇聞起來(lái)有一股淡淡的平菇特有的香味，聞起來(lái)讓人比較有食欲，而變質(zhì)了的平菇聞起來(lái)會(huì)有一股明顯的酸味或者餿味。

3、摸觸感：判斷平菇是否變質(zhì)，還可以從平菇的觸感上進(jìn)行判斷，一般情況下質(zhì)量好的平菇是不會(huì)粘手的，比較平滑，要是出現(xiàn)了細(xì)毛或毛茸茸的感覺(jué)，并且還有些粘手，那么多半是平菇已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，不宜再食用。

一般來(lái)說(shuō)，新鮮的平菇內(nèi)含的水量可以達(dá)90%，因此它的保質(zhì)期是不長(zhǎng)時(shí)間的，一般在常溫下存放的話(huà)，可以存放一周時(shí)間。如果大家想延長(zhǎng)平菇的存放時(shí)間，那么購(gòu)買(mǎi)回來(lái)以后的平菇，可以先攤放在報(bào)紙上，放置在陰涼處涼干水分。等平菇里面所含有的水分少了，那么微生物自生的可能性也會(huì)大大的降低了，這樣保質(zhì)期也得到了延長(zhǎng)。

若是變質(zhì)、腐敗了，食用有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，若沒(méi)有變質(zhì)或者其他異常情況，則不會(huì)中毒。 平菇本身是無(wú)毒的蘑菇，在保存良好的前提下，放久了食用也不會(huì)中毒的，但若保存不當(dāng)，平菇內(nèi)部細(xì)菌大量繁殖，食用后可能會(huì)引起腸道菌落超標(biāo)，甚至還會(huì)有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。