毛血旺屬于什么菜系

有吃過毛血旺這道菜，但是并不清楚具體是屬于哪里的菜系，只記得毛血旺味道是辣的，以吃辣聞名的當屬湖南、四川與重慶了，那么毛血旺到底是什么地方的菜，一起來看看吧。

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，因此而得名。

“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血。至于為何冠以“毛”字，有人說原出自重慶毛姓某店主，后來店關了門，而這個菜名卻流傳了下來。而麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大。

據說最早是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，只好吃這種“雜碎”。可是毛血旺特別的味道真的是很好吃，這才在社會上流行開來，成為各階層都喜歡的名菜。