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烤全雞是要包錫紙,因為錫紙可以防止食物粘烤盤防止食物粘上臟東西,還可以方便刷烤盤和防止水分流失,保持鮮嫩。有的食物烤制的時候有調料,餡料等怕散掉還可以用錫紙固定住。錫紙是一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙,多為銀白色,金屬成分其實是鋁,而非錫。錫紙是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片,大部分的鋁箔紙一面光亮,另外一面啞光。
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