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和面棒不適合打蛋白,可以使用打蛋器以及勺子來打。打蛋器正常用來打發(fā)蛋液,打發(fā)奶油以及攪拌材料,使用起來很費(fèi)勁,另外有好幾種方法可以省去力氣。
第一,手握住打蛋器的中間以及上面,傾斜容器,接觸的面積會更大,而且更省力氣;
第二,可以順著一個方向打,這樣更能打出氣泡;
第三,做蛋糕的時候加點(diǎn)醋,或者塔塔粉,這樣能使蛋清的PH值呈現(xiàn)酸性,很容易成型。
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