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科技
鴨爪制作成鹵鴨爪較好吃。
鹵鴨爪的做法：
1、材料：鴨爪1000克、白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克；
2、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
3、將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
4、將香料包投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
5、再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；
6、剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；
7、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨爪放入鍋中氽水，隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；
8、鴨爪放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續煮；
10、鴨爪煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。
