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相對老抽來較好。
生抽是醬油的一種,又稱淡醬油。是以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的。特色是色澤較淡,呈紅褐色,以及味道較咸。生抽是用來做一般的烹調用的。生抽主要是用來調味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色作用。
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