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潮汕炒飯配菜：肉類可以選擇臘腸、臘肉、豬肉、火腿、肉餅、牛肉等。菜類可以有小白菜、包心菜、胡蘿卜、青椒、芋頭、香菇、土豆、紫菜、芥藍等。海鮮類可以有蝦米、干貝等。調味的有芫荽、蔥、蒜苗等。
潮汕炒飯做法如下：
魚丸切丁炒成金黃色撈起；雞蛋兩個炒熟切小丁；雞丁炒至金黃色；加入胡蘿卜繼續炒幾下；再加入切好的菜碎，最佳為芥蘭；炒熟收汁即可；全部料加入一起，再放入飯；攪拌均勻后加入點點生抽。繼續翻炒均勻即可。
