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土司底部烤出有塌陷的原因如下：
1、發酵問題。土司有塌陷在發酵問題上主要是發酵過頭，導致里面組織松軟，烤出后出現塌陷；
2、選擇的溫度太低，導致最后的土司有塌陷；
3、沒有按照配方做，任意篡改原料，加了比配方多的奶油和黃油之類的軟性材料；
4、土司在烤的時候時間不夠，受熱不均勻，沒烤熟出爐就會塌陷。沒有熟的面包中間還是很粘的面粉，支撐不了外面的壓力。
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