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腌制咸肉一般時間短的在2天之內,長的應在腌制一個月以后才可以食用。
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉;是四川省1982年咸肉評比中的省優產品;其產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。
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