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1、新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好粉紅色,不能太紅也不能太白。
2、氣味要比較新鮮的豬肉的味道大,而且略帶點腥味。
3、拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀。
4、可以只檢查骨髓 潔白無異味的為好骨 。
5、排骨上的肉首先要新鮮,其次是要肥瘦較為均勻。
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