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臭鱖魚貴是因為量很少。臭鱖魚是傳統名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地區,流行于徽州地區。徽州歙縣和績溪是做這道菜最好的地方之一,現如今績溪又推出了臭鱖魚的新做法如干鍋臭鱖魚、漢堡臭鱖魚、醬香臭鱖魚、窖香鱖魚等多種烹調方法。
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