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首先把速凍的佛跳墻放進涼水中約4到6小時進行自然解凍后,然后倒進鍋里煮,最好是瓦罐、陶鍋或砂鍋。如果本來是熟的,只需要加熱;如果本來是生的,用穩火燉4小時左右。佛跳墻是福建福州的當地名菜,它富含營養,可促進發育,美容,延緩衰老,增強免疫力,乃進補佳品。
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