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肥腸煮20分鐘才適合爆炒。爆炒的過程大概2分鐘即可。豬大腸主要是先煮熟再炒,炒的話因為本身就是熟的,稍微加熱,盡量不要把腸子里的油炒出來就可以了。
豬大腸是豬的內臟器官,豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。
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