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混沌湯料放精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油、蔥末。餛飩以餛飩和水餃來比較的話,餛飩皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄,煮熟后有透明感,亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費(fèi)時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經(jīng)歷所謂三沉三浮,方可保證煮熟,餛飩重湯料,而水餃重蘸料。
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