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科技
1、小排用清水浸泡半小時(shí)去除血水，瀝干水份后用1勺料酒、1/2勺紅燒醬油和1/2勺白糖腌制一下；
2、用1勺左右的油潤(rùn)鍋，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、紅燒醬油，上色后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)小排2/3處，調(diào)入1勺陳醋，加蓋中小火燜煮半小時(shí)；
3、排骨煮至軟硬適中時(shí)，放入冰糖和適量鹽調(diào)味，待湯汁逐步起稠變濃時(shí)再加入1勺陳醋，收汁到想要的程度熄火出鍋。
