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蒸咸鵝:
1、清水泡6個小時，除去過多的咸味；
2、然后再要蒸或煮1個小時，切塊裝盤。
咸鵝白菜煲:
1、咸鵝半只，用溫水清洗干凈，切塊；
2、大白菜一顆，清洗干凈，切好；
3、清洗干凈的咸鵝放入鍋內，加入適量香蔥，姜片，適量的清水大火燒開；
4、去掉表面的浮沫，加入適量黃酒，轉小火燉半小時左右，倒入洗凈的大白菜，大火燒開，轉小火燉10分鐘，關火。
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