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乳糖由葡萄糖和半乳糖組成。乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。在嬰幼兒生長發育過程中,乳糖不僅可以提供能量,還參與大腦的發育進程。乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖組成,商業上一般的乳糖結晶都帶有一分子的結晶水。
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