丹陽市美食

延陵鴨餃、陵口肴肉面、丹陽大麥粥、呂城豬油團(tuán)子、呂城烤餅、陵口蘿卜干、赤豆粥等。

1、延陵鴨餃：鴨餃并非是我們通常意義用鴨肉包的餃子，而是用一種特殊方法制作的美味鴨肴。延陵鴨餃創(chuàng)制于清代康熙年間，已有數(shù)百年的歷史。首先精心選擇原料，采用以專門配制的素食飼料供養(yǎng)一年以上的雄鴨，宰殺過程中既要保證鴨子出血干凈，又要掌握好燙鴨的水溫和時間，不能碰破鴨皮。退毛開膛要確保做到鴨身雪白光滑。取出內(nèi)臟后，要反復(fù)清洗干凈，不能留一丁點污穢。口感清淡細(xì)膩，不肥不膩，肉質(zhì)松軟，香氣誘人，滋補養(yǎng)胃，口口留香。

2、陵口肴肉面：在丹陽，肴肉面必須配一碟生姜絲，再加一碗丹陽人最愛的大麥粥，就一點陵口鎮(zhèn)的特產(chǎn)蘿卜干，那是標(biāo)配。當(dāng)然，姜絲必須配鎮(zhèn)江香醋，有些老饕還要在面條里滴幾滴香醋，那才“功德圓滿”。

3、丹陽大麥粥：絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習(xí)慣，特別是夏天，來兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強多少倍，這絕不是吹牛。

4、呂城豬油團(tuán)子：在呂城，豬油團(tuán)子也叫豬油糖團(tuán)，糖團(tuán)的精華部分在于餡，餡主要由生豬油、桂花、白糖和花生米組成。

5、呂城烤餅：烤餅，也是江蘇丹陽呂城鎮(zhèn)特色，韭菜豬肉餡，用面團(tuán)包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。

6、陵口蘿卜干：陵口獨特的沙質(zhì)土壤所培育的白蘿卜甘甜脆嫩，營養(yǎng)豐富。陵口蘿卜干是丹陽盛名遠(yuǎn)揚的土特產(chǎn)品，其制作工藝被認(rèn)定為地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它咸淡適宜，爽甜脆嫩，醇香撲鼻，久貯不壞，是稀飯佐菜之佳品。

7、赤豆粥：赤豆粥是丹陽人的大愛小吃，很多人都喜歡，豪華版的赤豆粥里面加了紅棗、酒釀和桂花，喝起來又稠又甜，味道很好。