臘肉怎么炒不膩

臘肉100g、青菜（約400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、鹽適量。

青菜清洗干凈，把菜幫和菜葉分開切塊。

臘肉，清洗干凈切片。

鍋里放1勺食用油，放臘肉炒香，炒到臘肉微微卷起。

加1勺生抽，加1料酒勺炒香。

放菜幫煸炒出香味，放半碗飲用水，蓋上杯蓋燜煮。

炒到鍋鏟可以輕松插透菜幫，放入菜葉煸炒斷生。

加適量鹽調味即可。

臘肉：臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。