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豬肉前腿肉由幾十塊的肌肉組成,筋膜較多,肥瘦相間,口感上比后腿肉嫩一些,一般迎來(lái)做成餃子餡,餛飩餡,或者是肉丸子,有時(shí)帶皮前腿肉也會(huì)被做成紅燒肉。
豬肉后腿肉瘦肉偏多,相對(duì)筋膜較少,肉質(zhì)纖維粗,口感上較硬,適合炒、燉,還可以做白切肉。
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