海參煮完為什么還要泡

海參煮完為什么還要泡有兩種原因第一是因為鮮活海參不耐存儲，出海之后短時間內就會自溶，第二則是因為鮮活海參口感差，海參體內的酶會讓人產生不良反應。所以，必須泡發后才能食用的淡干海參就成了海參市場的主流產品。發制，是指讓海參從干制品狀態重新吸收水分變成飽滿的狀態，這不僅更符合我們的口感，營養也更容易被吸收。從營養的角度來講，好的干海參只經過簡單的加工晾曬，營養基本沒有損失，只要是正規加工的干海參，其營養價值和鮮海參相差不大。而這些干海參中的營養物質要被人體吸收，就必須要經過泡發過程。通過泡發、煮制等手段，原來濃縮了豐富營養的海參重新吸收了水分，另外一方面，海參加工過程中添加的鹽分也會在泡發時被析出，海參中富含的蛋白質就可以更好被吸收。

海參，屬海參綱（Ｈｏｌｏｔｈｕｒｏｉｄｅａ）是生活在海邊至８０００米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。