為什么說淡黃色的豆腐最好純白色和淡黃色的豆腐有什么區(qū)別

從顏色上說，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，淡黃色很大一部分來源于胡蘿卜素，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，還有助于身體免受自由基的傷害；豆腐中的核黃素也略帶黃色，能維持皮膚、口腔和眼的健康。除此之外，淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質(zhì)較多，黃酮類對改善血液循環(huán)，降低膽固醇，提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質(zhì)豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色，顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。

淡黃色的豆腐是純天然，添加劑較少，還有諸多營養(yǎng)作用。顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑或是吊白塊”，吊白塊”是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等。吊白塊”又稱雕白塊、雕白粉 ，易溶于水，是一種強致癌物質(zhì)，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。