冷藏發酵最少幾小時

冷藏發酵最少8小時。冷藏發酵又稱冷控面團、延遲面團，這是近年來流行起來的一種制作面包的新方法，它與冷凍面團制作工藝不一樣，冷藏面團是將面團置于０～５℃保存。冷藏面團的優點：生產商能夠通過規范的生產，統一的冷藏標準，保證烘烤食品的質量，同時配方也可保密；減少重復投資和人力資源的浪費。可以集中調制面團或成型，不需要在面包店再配制面團攪拌機，從而節省了人工；面包房能根據銷售需要合理安排生產時間，有效控制庫存，減少損耗；讓客戶隨時能夠嘗到新鮮出爐、熱氣騰騰的面包；對設備要求不高，有冰柜就可，不需要像冷凍面團制作那樣配制急凍機或冷凍機。

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冷藏發酵最少8小時。冷藏發酵又稱冷控面團、延遲面團，這是近年來流行起來的一種制作面包的新方法，它與冷凍面團制作工藝不一樣，冷藏面團是將面團置于０～５℃保存。

冷藏面團的優點：生產商能夠通過規范的生產，統一的冷藏標準，保證烘烤食品的質量，同時配方也可保密；減少重復投資和人力資源的浪費。可以集中調制面團或成型，不需要在面包店再配制面團攪拌機，從而節省了人工；面包房能根據銷售需要合理安排生產時間，有效控制庫存，減少損耗；讓客戶隨時能夠嘗到新鮮出爐、熱氣騰騰的面包；對設備要求不高，有冰柜就可，不需要像冷凍面團制作那樣配制急凍機或冷凍機。