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1、當氣溫或地溫低于13攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味;
2、大棚溫度高于30攝氏度且持續時間過長導致黃瓜發苦;
3、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦;
4、黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株,苦味變異株結出的黃瓜大多是苦的;
5、黃瓜未成熟,用太多的農藥催熟,且藥性沒過。
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