玉米發芽可以吃。發芽的玉米有很豐富的營養成分，比沒有發芽的玉米營養元素含量高很多，食用后對身體沒有傷害。如果玉米每個特點都完好無損，在適合的自然環境下（例如溫度、環境濕度等）便會發芽。

玉米：

玉米產量高，適應性強。玉米的籽粒、莖時營養豐富，是各種家畜的優質飼料。

玉米，禾本科玉蜀黍屬植物。原產于中美洲和南美洲，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。稈直立，高１到４米，基部各節具氣生支柱根。葉片扁平寬大，頂生雄性圓錐花序大型，雌蕊為極長而細弱的線形花柱。

玉米的營養成分比較全面 ， 一般含蛋白質８.５％、脂肪４.３％、糖類７３.２％、鈣０.０２２％ 、磷0.0２１％、 鐵０.００１６％ ， 還含有胡蘿卜素、 維生素Ｂ１、Ｂ２和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、維生素Ｅ、賴氨酸等。