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粽子放堿水有兩種做法,一種是糯米洗好后放入堿水充分拌均,另一種是先包好粽子,再把生的粽子浸漬在堿水中,讓粽子里的糯米吸收堿水后再來煮,后者一般是農家使用植物燒的堿水,這種粽子會更香。
粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
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