蘿卜燉肉

1、食材：白蘿卜500克、五花肉300克、食鹽適量、醬油適量、冰糖少許、姜3片、八角兩個、桂皮2節(jié)、玉米油適量、水適量、蒜苗適量、花雕酒適量。

2、將五花肉切成小塊兒，在沸水中焯6，7分鐘后，撈出瀝干，待用；白蘿卜滾刀切塊兒，待用。

3、起油鍋，倒入少許玉米油潤鍋，7成熱后，放入冰糖熬出糖色；隨后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黃后，放入拍好的姜塊兒，倒入花雕，放入八角，桂皮，隨即蓋上鍋蓋悶3－4分鐘。

4、4分鐘后，稍微將肉翻炒一下，倒入適量老抽調(diào)色，蓋鍋悶3分鐘。

5、3分鐘后，倒入開水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，用文火燉45分鐘。

6、45分鐘后，肉燉的已經(jīng)除了香味兒，并且肉皮已經(jīng)開始軟乎了，于是將蘿卜塊兒放入鍋內(nèi)，并倒入適量美極鮮，和食鹽，進行調(diào)味，之后調(diào)成大火燒開湯汁，接著用小火慢慢燉這蘿卜和肉，大約45分鐘即可；中途可以觀察下湯汁，以防粘鍋，不過一般情況不會滴。

7、45分鐘后，關(guān)火。切勿馬上揭開鍋蓋，燜上5－10分鐘后，讓肉和蘿卜的味再次相互吸收融合，再開鍋，盛出，最后撒些大蒜葉或是蔥花兒，即可。