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科技
1、佛手山藥洗凈，用刨刀刨去外皮后放在清水中。因為刨過皮的佛手山藥很快被氧化至顏色發(fā)黑發(fā)暗，所以泡在水里就不會變色了。
2、將全部刨去皮的佛手山藥切成滾刀塊。
3、肋排跟冷水一起下鍋。
4、大火煮開后，再中火續(xù)煮1-2-分鐘，至血沫浮起即可關(guān)火。
5、將排骨撈出，用溫水洗凈待用
6、砂鍋中加入一點點油，熱后放入花椒、八角、蔥、姜，小火煸炒至香味冒出。
7、加入半鍋開水，再放入肋排和佛手山藥，及所有調(diào)味料，拌勻。
8、大火煮開后，轉(zhuǎn)最小的火芯燉煮2小時左右，至肉爛山藥軟糯即可。
