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食材：草魚1000克、韭菜20克、野山椒10克、黃燈籠椒10克、蒜5克、生姜5克、鹽、雞精、味精、蒸魚豉油、耗油、胡椒粉。
步驟：
草魚去魚鱗，破肚，清洗干凈。草魚切背，切一段段，不要切段。鍋里放清水燒開，下草魚，滾開2分鐘左右，泡3分鐘左右，撈出，韭菜打底，裝盤。鍋里留油，下輔料煸炒。放50克的清水，調味，各適量。出鍋，放蔥花，淋熱油。裝盤即可。
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