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科技
1、巧克力應避免陽光直射、潮濕環(huán)境、異味，處于溫度12攝氏度至18攝氏度為佳，此時巧克力內的油脂結晶可以保持穩(wěn)定，產品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。
2、巧克力一般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室里保存，環(huán)境最好保持干燥，最大相對濕度為65%。
3、手工巧克力在環(huán)境溫度超過20攝氏度時里面的可可脂的成分就會融化并且開始分離，此時冷凍會使巧克力表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。
