

螃蟹的糕會(huì)苦的原因如下:
因?yàn)轶π吩陴B(yǎng)殖過(guò)程中,因水體骯臟,餌料易腐,又屬高密養(yǎng)殖,蟹易受細(xì)菌、病毒、真菌及寄生蟲(chóng)感染,在生長(zhǎng)過(guò)程必須使用各種藥物控制蟹的生長(zhǎng)周期和病死率。但出水前,有的螃蟹沒(méi)有排泄完全,會(huì)帶苦味,可以煮前先泡一段時(shí)間,讓其排泄干凈。
有苦味的蟹黃與常見(jiàn)的金黃金黃的蟹黃不同,蟹黃顏色比較淡,比較稀,結(jié)不成塊,因?yàn)轶π愤€太嫩,還沒(méi)到成熟時(shí)間,這時(shí)的蟹肉也不好吃。建議將大閘蟹繼續(xù)養(yǎng)一段時(shí)間后再食用。
