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阿膠融化后熬制時間沒有規定用勺子(最好是平勺)粘一下阿膠溶液,往下滴落的次數達到這個標準就表示熬好了,俗稱掛旗狀態,就是會形成一張透明的膠質層,不能像液體一樣往下流。達到這個狀態后將備好的原料(核桃、芝麻等)加入到阿膠溶液中,關火后,迅速攪拌,攪拌均勻后將其倒入事先準備好的容器中冷卻。
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