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    發面要蓋蓋子嗎

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    發面要蓋蓋子嗎

    發面要蓋蓋子,蓋蓋子主要是相對保證在發面過程中的恒溫,提高發面的質量,由于發面的時間一般較長,如果不蓋蓋子或濕布,面團表面會因脫水而結枷,反而影響發面效果。發面是指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使面團膨脹的過程,當酵母菌在面團內部有氧的環境下,將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。
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    導讀發面要蓋蓋子,蓋蓋子主要是相對保證在發面過程中的恒溫,提高發面的質量,由于發面的時間一般較長,如果不蓋蓋子或濕布,面團表面會因脫水而結枷,反而影響發面效果。發面是指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使面團膨脹的過程,當酵母菌在面團內部有氧的環境下,將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。

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