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香精香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出香味的物質，是致香物質的總稱，通常是通過從帶香物質中提取或是以人工方法合成獲得。主要分為加料香精和加香香精，也就是料香和表香：
1、料香，糖類物質和有機酸：白糖，紅糖，蜂蜜，葡萄糖，果汁提取物，檸檬酸，苯甲酸，酒石酸；
2、表香，非糖類甜味劑：乙酸乙酯，乙酸異戊酯，苯乙酸，乙酸，突厥烯酮，香蘭素。
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