為什么我蒸的蛋總是不成形

雞蛋羹不成形的現(xiàn)象和原因有這么幾個(gè)：

1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內(nèi)部很多小氣泡。

如果是這種現(xiàn)象，可能的原因有幾個(gè)，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時(shí)間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鐘就可以了，時(shí)間太長不好，會(huì)出現(xiàn)我們常說的蒸老了這種現(xiàn)象。

2、雞蛋羹內(nèi)部比較嫩，表面不平整。

出現(xiàn)這種情況處理方法就是雞蛋加水?dāng)嚢杈鶆蛑螅踩ケ砻娴呐菽Ａ硗庠谡綦u蛋羹的時(shí)候，容器表面蓋一個(gè)蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。

3、雞蛋羹蒸過之后不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。

形成這種現(xiàn)象的最主要原因就是打雞蛋的時(shí)候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會(huì)成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。