潮汕砂鍋粥靈魂調料——冬菜，你了解多少？

大家好！我是楊亞亞廚師，一位熱愛美食的經典吃貨。今天又到了更新美食的時候了。喜歡的朋友請關注我，歡迎留言分享！相信很多人都對泡菜很熟悉，但是每個家庭泡菜的味道都有所不同。 10個家庭可以做出10種不同的口味。冬菜也是腌菜。冬菜是一種半干半濕狀態的發酵腌制品。它們的味道非常鮮美，可以用來做湯或炒菜。冬菜有四川冬菜、晉東菜、潮汕冬菜等。小時候，媽媽會用冬菜作為各種食物的調味料。只要在炒菜、做湯的時候加一點，味道就非常鮮美了。

潮汕非常有名的砂鍋粥一定要加幾樣冬菜。如果少了一點冬菜，那鍋粥就沒有靈魂冬菜的做法，味道就難以形容了。結婚后，為了孩子，我什么都盡量自己做，不想從外面買任何東西。很多年前我買了一瓶冬季蔬菜。把冬菜里的蟲子挖出來后，我就再也沒買過。我一直都是自己做的。每次我做的太多，媽媽都會帶一些給我。親戚朋友一直都吃。如果你不喜歡冬菜，市場上的冬菜你就不會吃。小編用了潮汕大白菜、白菜、大蒜、鹽來做冬菜。自制冬季蔬菜，食材簡單，制作方法一目了然。接下來小編就給大家分享一下這道自制冬季蔬菜的制作方法！

自制冬季蔬菜

材料：大白菜1600克，西蘭花1200克，大蒜5頭，鹽500克

制作步驟： 1.將大白菜洗凈，晾干。洗白菜時，一定要一塊一塊地挑出來，洗干凈，在陽光下曬干，不留任何水分。

2、西蘭花也要一塊一塊地挑出來，洗凈后在陽光下曬干，不留任何水分。

3.將已經干透、沒有水分的蔬菜切成丁

4、先撒300克鹽，用筷子攪拌均勻。撒鹽有助于蔬菜釋放水分。

5. 大蒜5頭

6.使用前將大蒜去皮

7. 瀝干水分后的卷心菜和西蘭花

8、將大蒜切成小片，一分為二，小的不要切，撒上剩下的200克鹽。

9.再次攪拌均勻即可。

10. 罐子在灌裝前必須經過消毒并用干水冷卻。

11、這是腌了一個月的冬菜。

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