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美食
二
月亮
二
俗話說“二月二日，龍抬頭吃豆，人無病無災”。這里至今仍流傳著“吃豆”的古老民俗習俗。黃豆、青豆、豌豆、綠豆，大的、小的、甜的、咸的，一應俱全。
吃豆子有什么好處？
據調查，長壽的人普遍喜歡吃豆類，其豆類含量是常人的四倍。豆子真有這么神奇嗎？每顆豆子都有自己的神奇功效，下面我們就來看看這些豆子的神奇功效吧。
長壽的人消耗的豆類至少是我們其他人的四倍。世界衛生組織資助的一項針對五個國家的研究發現，每天吃 20 克豆類可以使任何年齡段的人的死亡風險降低約 8%。
事情是這樣的，豆類是一種完美的超級食物。平均而言，豆類含有 21% 的蛋白質、77% 的復合碳水化合物和少量的脂肪。豆類也是纖維的極好來源。它們價格便宜，易于成型，可用于多種菜肴豆子的做法，并且每單位食物所含的營養成分比地球上任何其他食物都多。
人類吃豆類已有至少 8000 年的歷史，豆類在我們的廚房文化中根深蒂固。每天至少半小碗——可以保證人體所需的大部分維生素和礦物質。因為豆類的飽腹感很強，所以它們會排除膳食中不太健康的食物。此外，豆類的高纖維含量有助于激活胃腸道菌群。
2月2日如何做炒豆子
炒
系統
準備材料：黃豆200克，白糖適量，淀粉適量。
實踐：
1、準備黃豆適量，洗凈，取出晾干。
2.干鍋炒豆角（無需加油）豆子的做法，小火翻炒。
3、將黃豆炒至黃豆皮開裂。放在一邊。
4. 將水和適量的糖倒入鍋中，用中小火向一個方向攪拌，直至糖漿全部形成濃稠的粘性氣泡。
5. 把火調小，倒入炒好的黃豆拌勻。將適量淀粉均勻地撒在沾滿糖漿的黃豆上，小火翻炒片刻，關火，攪拌均勻。
豆
兒子
吃豆子后腹脹怎么辦？
大豆的碳水化合物含量為25%-30%，成分比較復雜，多為纖維素和可溶性糖，可供利用的只有一半，另一半則是脹氣因子棉子糖和水蘇糖。大腸內的細菌在利用這些糖的過程中會產生酸和氣體，有利于腸道健康。但它們也會產生二氧化碳、氫氣和少量甲烷氣體，會引起腹脹、腸鳴音等現象。
除大豆外，扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆和花生等豆類作物中也含有棉子糖和水蘇糖。研究表明，脹氣因子耐高溫，但易溶于水。大豆經浸泡、煮熟、發芽后，水蘇糖和棉子糖的含量可明顯降低。
因此，煮豆子前先將豆子浸泡1小時左右，然后瀝干水分，以降低豆子的發氣力。對于容易脹氣的人來說，要注意慢慢增加吃豆類的頻率和數量。一次不要吃太多，身體會慢慢適應的。
對于胃腸功能較弱的人來說，不妨吃豆芽或豆制品來代替，因為豆類在發芽過程中可以分解這兩種物質，而脹氣因子在豆制品加工過程中基本上是通過溶解在水中去除的。
