此菜譜來自【Anny888】老師分享的西南燉菜菜譜。 類別： 早餐； 所需烹飪時間：10~30分鐘； 烹飪難度：切成塊（中級）。

這是我第一年種小菜地，沒有經驗。 我種的品種太多、太少，導致每朵花的產值很低。 我一道菜都做不出來。 辛辛苦苦種出來的蔬菜我肯定不能扔掉，所以就想到了這道菜。青椒、茄子、豆角的量可以根據個人口味添加。 如果您喜歡，請添加更多。 如果不想加肉丁，可以用雞翅或者牛肉。 事實上，它是肉類和蔬菜的結合。 可以隨意燉。 只需添加您想要的任何內容即可。

做西北燉菜需要的菜品：

調料：牛肉250克，紅薯1個，茄子六七個，小辣椒兩個，豆瓣醬適量，蔥姜蒜適量

西北燉菜的做法：

1、牛肉瀝干切丁，紅薯、茄子切厚片，茄子切段，蔥切小段，姜、蒜切丁備用。

2.鍋燒熱，加入適量油亂燉的家常做法步驟，放入蔥、姜、蒜、八角炒香。

3、倒入肉片，炒至肉表面變色，油脂出油。 添加豆瓣醬。 豆瓣醬根據個人口味添加。 不要做得太咸。 少鹽更健康。 加鹽，煮一分鐘。

4.加入辣椒、土豆、豆角亂燉的家常做法步驟，炒至蔬菜浸油，加入少量鹽。 由于之前加了豆瓣醬，所以只需要加一點鹽就可以讓蔬菜放出水分，煮得更快。

5.加入少量水，開始燉。 辣椒和紅薯在鍋里很容易燒焦，所以要時不時地翻炒，以免鍋里燒焦。

6、有人問我如何判斷紅薯熟沒熟？ 我總是用叉子和勺子壓紅薯來測試是否是生的。 如果輕輕一壓就切開，就熟了。

7.待水果變軟，醬汁濃稠即可上桌。 看看，好吃嗎？ 配上一碗清爽的山藥粉粥，簡直太舒服了！

湯菜譜網站溫馨提醒：

您可以使用雞翅或牛肉代替豬肉。 其實需要葷素搭配，不然味道就不太好。 辣椒吸油。 如果荸薺多，就多加點油，不然就成了蒸菜了。