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    勾芡
    
                        
      
                        
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      勾芡是什么意思
      
                            
      勾芡是指在烹制的最后階段，通過(guò)芡粉與湯汁的混合，使菜肴湯汁濃稠，并增加芡汁對(duì)菜肴附著力的一種加工工藝，芡汁是由淀粉兌水制作而成的，不同的淀粉具有不同的特性，能調(diào)制出不同類(lèi)型的芡汁，繼而達(dá)到不同的勾芡效果。
      
                            
      
                                
      
                                                                        淀粉
                                                                        勾芡
                                                                        芡汁
                                                                    
      
                                發(fā)布時(shí)間：2022-04-13
                            
      
                        
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