檸檬皮上的黑點是快要腐爛的表現。完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低于3％、二氧化碳濃度高于10％的條件下貯藏一段時間，會對風味產生不良的影響。10％以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5％可引起檸檬變味。可以將檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單又最容易的方法。檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1。維生素B2.煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。但是檸檬味極酸，易傷筋損齒。