應先炒五花肉。青辣椒炒肉的做法。1、五花肉半斤洗凈。2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。3、準備好辣椒并洗凈。4、將尖椒和青蒜切段。5、起油鍋，下五花肉煸香并出出油。6、炒好的五花肉盛起待用。7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。9、加入鹽、雞精調味，就可以出鍋。