攪雞蛋的時候加一點黃酒或燒酒即可去腥味，燉蛋做法如下：材料：雞蛋2個、黃酒一小勺、鹽3克、廚房紙巾1張、香油1毫升。步驟如下：1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。2、加入黃酒，然后加入鹽，充分攪勻。3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸。