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1、炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。2、切牛肉時要逆著肉紋切，盡量薄一些。接著在炒之前要用少許鹽、醋、老酒、姜汁、蛋清、幾水淀粉攪拌均勻，淹制十分鐘左右即可。3、炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
時長：00:00
時間：2022-06-27 18:57:11
來源：好二三四
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