1、蒸蛋羹：將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺后，倒入溫開水混合均勻并撒入鹽；將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾后的雞蛋液中的泡沫去掉；蒸鍋大火蒸開后，將碗套上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔，放入鍋內，轉小火蒸約12~15分鐘，然后關火燜約5~7分鐘左右；取出后，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可。2、煎蛋：煎蛋模具圈里面用手指涂上一層橄欖油，再均勻抹幾粒鹽；不沾平底鍋里滴幾滴橄欖油，放上煎蛋模具，開中火燒熱；轉小火，磕雞蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具里，最后蛋黃落在中心位置；轉中大火，舀3茶匙涼開水在鍋里，馬上蓋鍋蓋，數20下，關火燜10分鐘；燜好后，用竹簽在蛋圈里沿著邊劃一圈，輕松脫模，裝碟即可。