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"料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在百分之十五以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。所有料酒都是很好的選擇。
時長：00:00
時間：2022-06-27 18:07:05
來源：好二三四
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