酒精和水，酒精蒸發的快。液體蒸發的快慢主要是和溫度、蒸發面積和空氣的流動有關。而酒精和水在相同的條件下酒精蒸發要快一些，因為酒精本身具有揮發性。酒精是一種有機物，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，酒精的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。酒精的蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。