燉雞塊可以放生抽，蠔油，砂糖，料酒等調料。材料：整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精。做法。1、將雞切小塊；蔥切段，姜切片。2、土豆去皮切滾刀塊。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑。3、鍋內熱油，爆香蔥姜。4、加入雞塊，翻炒至變色。5、加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻。6、加入適量水。7、加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘。8、加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可。