回勺牛肉怎么做好吃

原材料：新鮮牛里脊肉1斤、炸好辣椒油適量、水淀粉適量。1、將牛肉切成大塊，鍋里燒熱水，放入蔥段、姜片、大料，將牛肉下鍋大火煮熟。2、將煮熟的牛肉撈出，涼水洗凈，讓牛肉收縮緊實(shí)。3、將洗好的牛肉橫向切段牛肉纖維的方向，切成大小適中的肉片。4、鍋內(nèi)熱油，直接炒牛肉，炒至牛肉表面發(fā)干，倒入鹽、雞精，稍微加少量煮牛肉的熱湯。5、加入辣椒油繼續(xù)炒，勾薄芡，要比較薄的，但是又能裹住牛肉片的厚度。