燉雞需要的調料。姜4片、白糖2湯匙、雞精適量、鹽適量、清水適量、蔥適量、水淀粉適量。燉雞的做法。1、鍋中倒入清水燒開后放入雞肉焯掉血水。2、雞肉撈出洗凈瀝干水分備用，姜切片，蔥切蔥花備用。3、鍋中倒入適量油燒熱時放入姜片爆香。4、放入雞肉翻炒至表面微黃。5、下白糖翻炒均勻。6、倒入適量的清水大火燒開轉中小火燉煮15至20分鐘。7、燉煮至湯汁濃稠時加入雞精和鹽，大火翻炒收汁。8、倒入適量的水淀粉翻炒均勻。9、撒上蔥花即可關火。