龍爪豆也稱狗爪豆。把龍爪豆放進鍋里，加水至完全沒過狗爪豆5厘米左右，然后大火把水燒開，一直燒到龍爪豆完全熟透且外皮能輕易撕掉為止。煮好的龍爪豆馬上用抓籬撈出來，放到一個盆子里裝著，然后把鍋里的水倒掉，這些水有毒，不能隨便亂倒，一定要保證家里的禽畜、寵物和小孩無法食用到。倒掉汁液后，要用清水洗刷一次鍋，然后給鍋注滿清水，浸泡一天方可使用該鍋。撈起來的龍爪豆，一定要趁熱趕緊進行剝皮，否則涼了就比較難剝皮。龍爪豆的外皮有一層絨毛，這些絨毛有毒，且影響口感，因此，一定要徹底撕掉所有的外皮。